Die ukrainische Küche ist ein echtes Highlight der osteuropäischen kulinarischen Landschaft. Mit ihren reichen Aromen, traditionellen Rezepten und herzhaften Gerichten bietet sie eine Vielfalt, die es wert ist, entdeckt zu werden. Ob du ein leidenschaftlicher Feinschmecker bist oder einfach nur neugierig auf neue Geschmackserlebnisse, die ukrainische Küche hat viel zu bieten. In diesem Artikel werden wir einige gängige Ausdrücke und Begriffe vorstellen, die dir helfen werden, dich in der Welt der ukrainischen Küche zurechtzufinden.
Borschtsch
Borschtsch ist vielleicht das bekannteste Gericht der ukrainischen Küche. Es handelt sich um eine rote Rübensuppe, die oft mit Fleisch, Kartoffeln, Kohl und Karotten zubereitet wird. Ein paar wichtige Begriffe, die du kennen solltest:
– Borschtsch (Борщ) – das Hauptgericht selbst.
– Smetana (Сметана) – saure Sahne, die traditionell als Garnitur verwendet wird.
– Schmalz (Сало) – gesalzenes Schweinefett, das häufig dazu serviert wird.
Warenyky
Warenyky sind gefüllte Teigtaschen, die süß oder herzhaft sein können. Sie sind eng mit den polnischen Pierogi verwandt und gehören zu den beliebtesten Gerichten in der Ukraine.
– Warenyky (Вареники) – der Name des Gerichts.
– Kartoffelfüllung (Картопляна начинка) – eine der häufigsten Füllungen.
– Quark (Творог) – auch beliebt, oft in süßen Warentyky verwendet.
Herzhafte Varianten
Herzhafte Warentyky sind besonders beliebt und werden oft mit einer Vielzahl von Füllungen serviert.
– Kartoffeln (Картопля) – Kartoffeln.
– Kraut (Капуста) – Sauerkraut.
– Pilze (Гриби) – Pilze.
Süße Varianten
Süße Warentyky sind ebenfalls weit verbreitet und werden oft als Dessert oder süße Hauptspeise serviert.
– Kirschen (Вишні) – eine häufige süße Füllung.
– Apfel (Яблуко) – Apfelfüllung.
– Beeren (Ягоди) – verschiedene Beeren.
Holubzi
Holubzi sind Kohlrouladen, die mit einer Mischung aus Fleisch und Reis gefüllt und dann in einer Tomatensauce geschmort werden.
– Holubzi (Голубці) – Kohlrouladen.
– Kohl (Капуста) – der Hauptbestandteil der Roulade.
– Hackfleisch (Фарш) – die Fleischfüllung.
Deruny
Deruny sind Kartoffelpuffer, die aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Mehl zubereitet werden. Sie sind knusprig und werden oft mit saurer Sahne serviert.
– Deruny (Деруни) – Kartoffelpuffer.
– Zwiebeln (Цибуля) – ein wichtiger Bestandteil.
– Mehl (Борошно) – wird zur Bindung verwendet.
Salate
Salate spielen eine wichtige Rolle in der ukrainischen Küche, besonders als Vorspeisen oder Beilagen.
– Olivier-Salat (Салат Олів’є) – ein russischer Salat, der auch in der Ukraine sehr beliebt ist.
– Rote-Bete-Salat (Вінегрет) – ein Salat aus gekochten Rüben, Kartoffeln und sauren Gurken.
– Hering unter einem Pelzmantel (Оселедець під шубою) – ein geschichteter Salat mit Hering, Kartoffeln, Möhren und Roter Bete.
Getränke
Die ukrainische Küche bietet auch eine Vielzahl von traditionellen Getränken, die oft zu den Mahlzeiten serviert werden.
– Kwas (Квас) – ein leicht alkoholisches Getränk aus fermentiertem Brot.
– Kompot (Компот) – ein fruchtiger Saft aus gekochten Früchten.
– Medowucha (Медовуха) – ein Honigwein.
Desserts
Auch die Desserts der ukrainischen Küche sind erwähnenswert. Sie sind oft reichhaltig und süß, perfekt um eine Mahlzeit abzurunden.
– Napoleon-Torte (Торт „Наполеон“) – eine mehrschichtige Torte mit Cremefüllung.
– Makowiec (Маківник) – ein Mohnkuchen.
– Vareniki mit Quark (Вареники з сиром) – eine süße Variante der Warentyky.
Wichtige Begriffe
Zum Abschluss noch einige wichtige Begriffe, die dir helfen werden, dich in der Welt der ukrainischen Küche zurechtzufinden:
– Salz (Сіль) – Salz.
– Pfeffer (Перець) – Pfeffer.
– Öl (Олія) – Öl.
– Knoblauch (Часник) – Knoblauch.
– Essig (Оцет) – Essig.
– Gewürze (Спеції) – Gewürze.
Die ukrainische Küche ist ein faszinierender Teil der osteuropäischen Kultur und bietet eine unglaubliche Vielfalt an Geschmackserlebnissen. Mit diesen Ausdrücken und Begriffen bist du gut gerüstet, um die kulinarischen Köstlichkeiten der Ukraine zu entdecken und vielleicht sogar selbst einmal nachzukochen. Guten Appetit!
